Archivo de la categoría: EXPERIENCIAS RESPONSABLES

Relatos de viajes responsables, fotografías, vídeos,….

Fin de semana de Buceo Solidario y Turismo Responsable en la Reserva Marina “Isla de Tabarca”

Plazas limitadas para buceadores y no buceadores, por lo que conviene reservar cuanto antes.

Fechas disponibles: 10-11 junio y 1-2 julio.

El berciano Nicolás de la Carrera organiza en Semana Santa su segundo ‘Viaje de autor’ a Senegal

Un pequeño grupo de 12 personas acompañará al activista cultural por los paisajes que forjaron su personalidad durante 20 años

El activista cultural berciano Nicolás de la Carrera, de la mano de la agencia de viajes Agrotravel Turismo Responsable, pionera en España en el sector del turismo responsable, organiza de cara a la Semana Santa -entre el 8 y el 15 de abril- la segunda edición de su ‘viaje de autor’ por Senegal. La experiencia, que ya se puso en marcha en diciembre de este año con la participación de cinco personas, permite a un grupo reducido de personas acompañar al berciano por los paisajes que conformaron su personalidad durante 20 años, en un viaje que aspira a crear las bases de «un turismo responsable, solidario y sostenible», explicó De la Carrera a Ical.

Nicolás de Carrera, promotor de 'Festival de Culturas Villar de los Mundos'.

Foto: Cesar Sanchez

En ese sentido, De la Carrera recordó que la experiencia consiste en “salir de la ruta turística habitual para hacer un viaje emocional”. Los grupos reducidos, de un máximo de 12 personas, buscan facilitar el contacto con la gente del país africano, así como tener un menor impacto sobre el medio ambiente. Los participantes en el viaje se alojarán en pequeños establecimientos gestionados por gente del país.

Además, los integrantes de la expedición tendrán ocasión de visitar proyectos de colaboración como el que lleva a cabo la ONG de Ponferrada La Canica Azul para acoger a niños de la calle en un orfanato, o la labor de la monja misionera de Bembibre Sor Justina, que encabeza un proyecto para la formación de mujeres a las afueras de Dakar, la capital del país. Lee el resto de esta entrada

28 Noviembre – I. Jornada de experiencias en Desarrollo Turístico Sostenible en Sakana (Navarra)

sakana

AdventureNEXT Balkans in Macedonia Inspires Regional Responsible Tourism Development

Os trasladamos este bonito vídeo e información de las experiencias vividas estos pasados días en AdventureNEXT Balkans…..enhorabuena!!

ATTA’s AdventureNEXT team of storytellers was hard at work filming and editing behind the scenes to produce a video to show during the closing plenary session in Ohrid, Macedonia on May 12th, 2016.

Seattle, WA – In Ohrid, Macedonia, last week nearly 300 representatives from more than 30 destinations worldwide – including 12 destinations throughout southeastern Europe – gathered for AdventureNEXT Balkans, a first-of-its kind greater Balkan Peninsula tourism conference where attendees explored and pursued new courses of action to stimulate short- and long-term responsible tourism development.

Local band playing at the final cocktail

Local band playing at the final cocktail. © ATTA / Lukasz Warzecha

Led by the Adventure Travel Trade Association (ATTA) and hosted by destination partner Macedonia (The Agency for Promotion and Support of Tourism in Macedonia), the adventure tourism conference placed specialized focus on Southeast Europe destinations, including Macedonia, Albania, Bosnia and Herzegovina, Bulgaria, Croatia, Greece, Kosovo, Montenegro, Romania, Serbia, Slovenia and Turkey. The intent of the international gathering was to gain momentum for a progressive form of tourism that leaves positive local economic benefit throughout the region, all while helping to protect, preserve and thoughtfully expose its vast culture and natural richness to high value global travelers.

“In more than a dozen years in collaborating with destinations worldwide, our AdventureNEXT Balkans experience for me ranks among one of the most gratifying,” said ATTA Executive Director-Europe Chris Doyle. “Nearly 300 delegates witnessed true change occurring right before their eyes, where borders seemed to melt away, friendships and business relationships blossomed and sights shifted toward a future of healthy competition, collaboration and commitment to building a positive responsible tourism legacy.” Lee el resto de esta entrada

SUSANA CONDE: ” CREEMOS EN LA RSE COMO ÚNICO FUTURO POSIBLE PARA EL TURISMO”

SUSANA CONDE: ” CREEMOS EN LA RSE COMO ÚNICO FUTURO POSIBLE PARA EL TURISMO”

Susana Conde es fundadora y directora de Agrotravel Turismo Responsable, una agencia especializada en turismo responsable y sostenible, cuyo fin es crear una experiencia única para el viajero a través de un turismo inclusivo que potencie la economía de las poblaciones locales. Su compromiso es contribuir al desarrollo de los pueblos que prestan determinados servicios en el sector, y para ello, organizan viajes con valores de igualdad y respeto hacia estas comunidades promoviendo su revitalización cultural.
Susana Conde participa en la co-creación de nuestro Libro blanco por un turismo responsable, también como representante de The Global Sustainable Tourism Council en España, que establece los estándares mundiales de sostenibilidad  y trabaja, entre otras iniciativas,  en dar a conocer las buenas prácticas de un turismo responsable y sostenible en el sector público y privado.

Siempre nos hemos esforzado en ofrecer viajes sostenibles adaptados a todos los perfiles de usuario para que la responsabilidad llegue a todos los viajeros.

(VÍDEO DISPONIBLE CON SUBTÍTULOS EN INGLÉS)

A continuación, mostramos la entrevista completa en la que Conde destaca los puntos clave de su aportación a este Libro Blanco:

¿Qué entendéis por estrategias de RSE aplicadas al turismo? ¿Cómo diferenciar las que realmente aportan algo de las que solo son fachada?

Entendemos la RSE como una estrategia a aplicar a todos los ámbitos de la actividad turística. Creemos que es el único futuro posible para el turismo.
Entendemos que aplicar la RSE en la actividad turística debe tener en cuenta los impactos positivos de la misma, tanto para con el entorno natural, cultural, población local, y a partir de ese análisis cada empresa o entidad turística debe plantearse que estrategias concretas o medidas debe implementar para que su actividad sea lo más responsable posible y promueva un desarrollo del turismo sostenible.

¿De qué manera puede una empresa / asociación como la vuestra impulsar estas iniciativas? ¿Es algo común en empresas similares?

Como punto de partida, debemos intentar desarrollar una actividad turística lo más responsable posible, lo que contribuirá al desarrollo sostenible del turismo y de los destinos. Además la propia gestión interna de la empresa para con los empleados, clientes, proveedores, residentes en el destino debe ser coherente con esa estrategia.
No sólo los viajes que ofrecemos a nuestros clientes deben ser sostenibles ,sino toda nuestra empresa debe perseguir ser lo más responsable posible.

Tanto a nivel español como internacional cada vez son más las agencias de viajes que cuentan con una apuesta clara por un turismo más responsable y sostenible, aunque si que es verdad que aún representa un pequeño porcentaje dentro del sector. Nosotros tenemos la esperanza de que cada vez seamos más los profesionales que apostemos por desarrollar nuestra actividad con esta visión.

¿Qué acciones habéis desarrollado en el último año o cuáles destacaríais?

Desde el inicio, como agencia de viajes y consultoría turística, hemos apostado totalmente por el turismo responsable. Cada año buscamos avanzar en este sentido y vamos implementando nuevas medidas y promoviendo y sensibilizando a nuestros viajeros por un viaje más responsable. En lo que siempre nos hemos esforzado es en intentar que cualquiera que sea el viajero y el tipo de viaje que quiera realizar, que lo pueda hacer de la manera más sostenible posible, y por ello trabajamos con muchos destinos del mundo y ofrecemos todo tipo de viajes, adaptado a las necesidades de cada perfil de viajero.

¿Cómo está posicionada España frente a otros mercados en estrategias de RSE?

En nuestra opinión, para lo que representa como segundo o tercer destino turístico del mundo, se encuentra muy poco posicionada. Aún el viajero responsable identifica España como un destino sostenible. Se está trabajando sobre todo en el segmento del ecoturismo pero no en otros segmentos tan potentes en España como el Turismo cultural, urbano e incluso nuestro “existoso” sol y playa. España no lidera los avances en responsabilidad y sostenibilidad turística como debería.

¿Qué actores veis más activos entre el tejido empresarial y público a la hora de implementar estrategias de RSE? Hoteles, restaurantes, administración local, clientes, etc.

Tanto a nivel español como internacional entendemos que los actores más activos están siendo por un lado, algunas administraciones de ciertos países que llevan varios años promoviendo un turismo más responsable, y por otro, el sector hotelero, que ha empezado a implementar ciertas medidas al respecto quizás impulsada por la demanda creciente de los propios turistas.

¿Cómo se podrían desarrollar estrategias integrales de RSE?

Se podrían desarrollaranalizando la actividad de la entidad en profundidad, viendo qué aspectos pueden ser positivos para el destino, los turistas o la población local. A partir de ahí podremos decidir qué tipo de estrategias debemos implementar para optimizar esos aspectos positivos y eliminar los aspectos negativos de nuestra actividad. Sobre todo nos va a suponer un cambio de actitud en muchas de las actividades que realizamos.

¿Qué formación tienen o deberían tener los profesionales del turismo para poder diseñar o aplicar estas estrategias? ¿Realmente sabemos cómo hacerlo?

Deberían saber de manera práctica qué es desarrollar el turismo de manera responsable y sostenible y entender cómo deben aplicarlo a su actividad diaria.
El problema es que aún en España existe un gran desconocimiento del tema y se asocia a aspectos negativos que no son correctos como pensar que afecta a la calidad del producto turístico o que sólo se refiere al ámbito medioambiental. Si no se sabe realmente qué es aplicar la responsabilidad y sostenibilidad en la actividad turística es difícil que se implemente.

¿Han notado algún tipo de demanda por parte de los clientes de este tipo de estrategias? ¿Existe alguna concienciación más clara en determinados perfiles de clientes o por origen geográfico?

Hemos detectado demanda, de hecho nosotros nos dedicamos especialmente a ese tipo de viajero que quiere hacer un viaje más responsable. este perfil del viajero se interesa por determinados destinos y tipos de viajes que ellos identifican con el turismo responsable. Pero en determinados mercados, como los europeos o en el estadounidense, existe ya una demanda clara y concisa de lo que se busca durante el viaje en una empresa turística. Es un viajero concienciado que valora el destino, su entorno natural y patrimonio cultural e histórico, que quiere vivir una experiencia y auténtica, por lo que está buscando una empresa turística que le ofrezca esta experiencia de viaje.

¿Cómo dar a conocer estas estrategias? ¿Qué papel juega Internet y las redes sociales en todo este proceso?

Estas acciones o estrategias de responsabilidad y sostenibilidad, hay que darlas a conocer con transparencia y honestidad.
Hoy día existen muchos medios de comunicación, promoción y distribución específicos para este tipo de iniciativas de responsabilidad y sostenibilidad que son las más adecuadas para su difusión más que los medios masivos. Varios de ellos tienen como soporte Internet pero otros se encuentran en otro tipo de entornos no tan tecnológicos. Pero los viajeros que buscan un turismo más responsable no son siempre los viajeros más activos en la redes sociales.

¿Cuál es su visión a medio plazo (cinco años) de las estrategias de RSE en el sector turístico?

Estamos convencidos que esta apuesta por la responsabilidad en el turismo va a ir en aumento sobre todo porque los viajeros lo van a demandar cada vez más. Si el mercado lo valora y lo “compra”, el sector avanzará en este sentido.

Descarga (aquí) nuestro Libro Blanco para conocer más sobre la aportación de Susana Conde y los demás expertos que han colaborado en este proyecto de investigación por un turismo responsable y sostenible.

Fuente: Minube School

 

 

Seminarios de especialización en Turismo Sostenible (Madrid y Málaga)

Agrotravel-Formagrupo

Me es grato informaros que FORMAGRUPO y AGROTRAVEL Turismo Responsable han unido sus equipos para convocar un innovador programa de formación y capacitación práctica en 3 jornadas intensivas (24 horas de formación) para técnicos y profesionales del sector turístico interesados en:
– Conocer cómo aprovechar las oportunidades que ofrece la creciente demanda en el mercado de un turismo sostenible
– Saber utilizar la sostenibilidad para crear valor diferenciador en el branding, la comercialización, el posicionamiento y el marketing de sus productos y servicios turísticos.

Fechas:
– Madrid (31 de mayo, 1 y 2 de junio)
– Málaga (7, 8 y 9 de junio)

Programa

Jornada 1. GESTIÓN Y COMUNICACIÓN DE LA SOSTENIBILIDAD TURÍSTICA

 Tendencias, oportunidades y retos del turismo sostenible. Buenas prácticas de gestión sostenible en la industria de la hospitalidad: empresas y operadores. Construyendo destinos turísticos sostenibles. Criterios globales GSTC y programas de turismo sostenible para empresas y destinos. Cómo diseñar una estrategia de turismo sostenible. Comunicación de la sostenibilidad en el turismo.

Jornada 2. DISEÑO DE PRODUCTO Y MARKETING DEL TURISMO SOSTENIBLE

El mercado del turismo sostenible. Diseño de productos turísticos sostenibles. Cooperación con la cadena de valor del destino para un turismo sostenible en el territorio. Cómo articular y desarrollar una oferta de turismo responsable. Estrategias de promoción y comercialización. Social Green Marketing del turismo sostenible.

Jornada 3. TALLERES NETWORKING DE COMUNICACIÓN Y MARKETING RESPONSABLE

Durante la última jornada del seminario, se desarrollarán 2 talleres prácticos paralelos de networking, en los cuales los participantes trabajarán colaborativamente en grupo con la dinamización y asesoramiento del equipo consultor en el diagnóstico de situación de su empresa/organización/destino desde la perspectiva del turismo sostenible y la elaboración de un plan de acción de comunicación y marketing de turismo responsable. Los participantes en el seminario podrán optar por participar en cada uno de los talleres en función de sus intereses o actividad concreta:

– Taller A: Gestores/técnicos de destinos, empresas de alojamiento turístico, hostelería y turismo gastronómico
– Taller B: Agencias de viaje, turoperadores, guías turísticos y empresas de turismo activo, cultural y ecoturismo.

Como resultado del trabajo colaborativo realizado durante el seminario, cada participante recibirá un documento individualizado de conclusiones, con una síntesis de diagnóstico y plan de comunicación y marketing de la sostenibilidad de su empresa turística.

Formadores
Susana Conde. CEO & Founder AGROTRAVEL Turismo Responsable, Miembro del Consejo de Directores y delegada para España del Global Sustainable Tourism Council GSTC.
Jorge Vallina. Director de Sostenibilidad y Turismo de FORMAGRUPO.

Inscripción aquí

Más información, favor contactar por e-mail (jorgevallina@formagrupo.com) o teléfono (679305868)

Viajes que escapan de lo convencional

Agencias de viajes revolucionan los nichos del sector, diversificándolos de una manera cada vez más exhaustiva y personalizada. Vitoria da un paso más allá al ser pionera en ofrecer itinerarios responsables.

San Prudencio está a la vuelta de la esquina y con él la posibilidad de disfrutar de unos días de asueto fuera de las tierras patronales del santo meón. Las agencias de turismo alavesas como cada año por estas fechas ya han echado el resto para saciar una demanda viajera cada vez más innovadora. Pocas son ya las touroperadoras de la capital alavesa que a su clásica oferta de circuitos internacionales o cruceros se resisten a incorporar trayectos diversificados por actividades que se escapan de lo convencional. Así, por ejemplo, se pueden encontrar propuestas de lo más sorprendentes, como irse a correr el Running Ibiza el próximo 1 de mayo, como ofrece……….; bucear en la Riviera Maya, como sugiere…….., o hacer descenso de barrancos en Asturias, como recomienda la agencia………

Otro ejemplo de la capacidad que esperan los clientes lo constituyen las agencias que han dado un paso más al especializarse en un nicho en concreto. Es el caso de las centradas en Álava como destino turístico, como ejemplifica la empresa……. destino turístico, que ofrece planes cerrados y a medida para conocer los rincones de este territorio, o las que apuestan por hacerlo desde vista de pájaro, como sucede con………. La lista de los periplos diseñados a medida se completa con los desplazamientos activos de…………, dedicada en exclusiva al esquí, clicloturismo o enogastronomía, o los de……., que programa rutas culturales, con tintes literarios, paisajísticos, históricos o arqueológicos para dar a conocer el patrimonio de los destinos.

Mención aparte en este capítulo a la hora de hablar de revolución en el sector turístico merece Agrotravel Turismo Responsable, que además de atender los deseos de sus clientes, también se entrega a la hora de satisfacer las necesidades de las comunidades locales que visita, con el fin de potenciar la economía local y conocer de primera mano las costumbres del destino, intentando minimizar en la medida de lo posible el impacto negativo de cada viaje. Es lo que se conoce como turismo responsable, un concepto que va más allá del sostenible, y en el que ha sido pionera esta agencia, que empezó a funcionar en Vitoria en febrero de 2010 y que ahora trabaja en todo el Estado proponiendo cerca de 50 países de todos los continentes, además de las rutas por todas las comarcas alavesas como destino sostenible. El objetivo es moverse más despacio y disfrutar más de cada lugar. Y eso se puede aplicar a toda clase de viajes: de empresa, luna de miel, voluntariado, solidarios… Incluso a destinos clásicos del turismo de masas como el Caribe mexicano, en los que proponen otra forma de visitarlo, descubriendo lugares alejados de los resorts de todo incluido, sin que intervengan grandes touroperadores, ni multinacionales, con la intención de generar emprendimiento local.

LOGO Turismo Responsable by Agrotravel

“Viajando de esta forma el precio es más justo y lo que pagas tiene una repercusión mucho mayor. Imagínate un viaje a Rivera Maya por 800 euros, con vuelo con una multinacional con un hotel, donde los empleados ganan un sueldo mísero, con algo que no tiene nada que ver. Nosotros trabajamos con comunidades mayas, apoyándoles con proyectos que desarrollan ellos mismos”, dice su directora, la gasteiztarra Susana Conde, una ingeniera agrícola y máster en Turismo Sostenible, que decidió cambiar de rumbo laboral al quedarse en paro para poner en marcha este original operador turístico, que como novedoso que es, también se dedica a asesorar en la materia a organizaciones turísticas, medios de comunicación y administraciones locales.

El tiempo transcurrido le dice a esta empresa, nominada como mejor Touroperador Local en los Virgin Awards de Turismo Responsable de 2011 y 2012, que van por el buen camino. En 2013 se internacionalizaron, al montar en México otra empresa de turismo responsable Totonal (que significa nuestra energía, nuestro sol, en Náhuatl). Y ahora esperan hacer lo mismo en Barcelona, si bien la filosofía de trabajo de todas ellas siempre es la misma. Todos los itinerarios que proponen los conocen de primera mano porque antes se han desplazado hasta ellos, “sino es uno u otro del equipo”, porque, como dicen, de lo contrario sería imposible asegurar que lo que ofrecen está en consonancia con hacer viajes respetuosos. “Algo importante de lo que nos diferencia es que intentamos ser muy honestos con la filosofía de turismo responsable”. Tanto es así que hay destinos con los que no trabajan por convicciones éticas, lo que les ha llevado a perder ventas: Irán, Arabia Saudí, China… Son un ejemplos de los lugares que ponen en cuarentena por vulnerar la protección de los Derechos Humanos, aunque no son los únicos. “De nuestros viajes retiramos avistamientos de cetáceos, porque se hacen con un barco que contamina o les molesta, nadar con delfines o los paseos con elefantes. Todo lo que sea actividades con animales analizamos muy mucho en qué condiciones se desarrolla”, puntualiza Conde. Lee el resto de esta entrada

LIBRO BLANCO SOBRE TURISMO SOSTENIBLE Y RESPONSABLE

Este Libro Blanco sobre un Turismo Sostenible y Responsable es el resultado del trabajo colaborativo de más de 20 especialistas de la industria turística. Profesionales que han querido compartir su visión y análisis sobre los Retos y Oportunidades que debemos afrontar en nuestro sector para sentar las bases de un mundo mejor y más justo.

A todos los colaboradores queremos darle las gracias por convertirse en co-creators de este análisis, un punto de partida que esperamos sea valioso para otros profesionales que quieren comenzar a implementar estrategias de Responsabilidad Social Empresarial o Corporativa (RSE / RSC) en su empresa, destino, administraciones públicas, colectivos, etc.

El punto de partida de este libro es una pregunta: ¿Realmente estamos dando los pasos necesarios para conseguir una industria turística responsable y sostenible? La respuesta nos las dan representantes  de diversas empresas, como Meliá Hotels International, Ilunion Hotels o TUI Group; administraciones y empresas públicas, entre ellos SEGITTUR; instituciones académicas y de formación, como la Universidad de Málaga, la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo CETT o Andalucía LAB; entidades de innovación, como Mobile World Capital Barcelona; organizaciones no gubernamentales como Fundación Codespa o UNICEF; agencias de viajes especializadas, como Agrotravel Turismo Responsable; colectivos como AECIT; o proyectos que tratan de cambiar sobre el terreno las cosas, como Mountain Shepherds o Crooked Trails.

ESTRATEGIAS RSE / RSC Y TURISMO

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Capacity building and Sustainable Tourism

A post from Holly Prievo. Holly is a recent graduate from University of South Florida, Patel College of Global Sustainability.

Capacity building. Development. Tourism. Sustainability. What do these concepts have in common? I spent two months with Jlag and the Foundation for European Sustainable Tourism (FEST) in order to find out. My goal was to evaluate their Project Management for Sustainable Development (PM4SD™) training to see if the program holds any strategic techniques for developing capacity within tourism projects for sustainable development goals.

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Capacity building in tourism projects is important because the international community is finding a role for tourism in economic development. The concept of development as a means to economic growth has been complemented with the concept of environmental and social development– constituting the goal of sustainable development. This means that our efforts to improve quality of life for the present population should not impede the ability of future generations to also obtain their needs. This concept stems from the concerns regarding rapid depletion of non-renewable resources, overconsumption, pollution, global warming and climate change. Tourism is a means to aid the development agenda of many regions in hopes of improving local populations’ quality of life, however, tourism has also proven to be the cause of some of these aforementioned environmental and social injustices. As a recommended tool for development, it becomes imperative that tourism be handled carefully, with a holistic and strategic approach, creating sustainable and beneficial results for host communities, the environment and tourists. Improving quality of life through development while avoiding environmental degradation, is what sustainable development aims for.

And capacity building? The term capacity building refers to creating an environment where resources – natural and human – are put to their best use and enable sustainable growth and development. The UN and the international community have tried many methods of supporting development in underdeveloped regions and have now stated, that without capacity building, standalone efforts, such as funding and institution building, are most likely to end in failure.

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So, what does this have to do with Jlag and FEST? Jlagand FEST have developed an innovative and transformational method for managing sustainable tourism projects, which focuses on delivering benefits to all stakeholders beyond the classic project life-cycle. It is this concept, embedded in their training certification forProject Management for Sustainable Development(PM4SD™), which interested me most for the purpose of my study. The goal was to identify capacity building techniques included in the training material, and evaluate their application in sustainable tourism projects. In order to familiarize myself with the program, I took the 5 day intensive training course to become PM4SD certified. Afterward, I worked with Silvia Barbone, founder and Director of FEST, to identify some capacity building techniques and tools the program offered. These tools were identified and analyzed against the UNDP definition for capacity development:

“UNDP sees capacity development as the process through which individuals, organizations and societies obtain, strengthen and maintain the capabilities to set and achieve their own development objectives over time. Simply put, if capacity is the means to plan and achieve, then capacity development describes the ways to those means.” Lee el resto de esta entrada

Gastronomía Sostenible y Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria es “El acceso de las familias de zonas rurales marginadas a suficientes alimentos saludables y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias con el objeto de llevar una vida activa y sana, preferentemente basado en el aprovechamiento de los recursos locales, sustentado en aspectos ambientales, sociales y económicos, y con certidumbre en el tiempo”. Según El Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria México PESA, tomando como base a la FAO, que es una Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

La adopción formal del Derecho a una alimentación adecuada marcó un hito en los resultados obtenidos por los delegados asistentes en Roma, Italia a la Cumbre Mundial sobre la Alimentación en 1996. Señaló el camino hacia la posibilidad de
un enfoque de la seguridad alimentaria basado en los derechos. Actualmente más
de 40 países han consagrado el derecho a la alimentación en su constitución, y la Food and Agriculture Organization FAO estima que 54 países podrían instaurar este derecho.

En la mayoría de los proyectos turísticos convencionales se contempla para su realización el nivel de jerarquía de los atractivos en una zona específica para evaluar, si pueden ser lo suficientemente potenciales para motivar desplazamientos de corta, mediana o larga distancia. Si este paso es positivo se procede a desarrollar el destino turístico con carreteras, comunicaciones, aeropuertos, hospedaje, establecimientos de alimentos y bebidas, entretenimiento, servicios públicos, estudios de carga, medioambientales, sociales entre otros muchos.

En el caso de la planificación gastronómica sostenible, esta metodología no funciona así, ya que el principal recurso tangible proviene de la tierra (que se complementa con los intangibles), y varía de acuerdo a cada estación del año, incluso, hay mas factores negativos incontrolables ya que en la naturaleza pueden existir sequías, lluvias abundantes u otros desastres naturales. Como sabemos las comunidades locales en su mayoría no cuentan con las instalaciones adecuadas para poder prevenir esto, por lo que los riesgos que corre un agricultor para recuperar su inversión son muy altos (en promedio son 10 años lo cual es muy amplio), por lo que esta es una de las razones del abandono del campo principalmente en los países subdesarrollados.

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